1、看包裝。看包裝上是否標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容，盡量選用標(biāo)明不加增白劑的面粉。檢查封口線是否有拆開重復(fù)使用的跡象，若有則為假冒產(chǎn)品。

  2、看顏色。面粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白發(fā)暗，則為過量使用增白劑所致。應(yīng)選擇色澤為乳白或淡黃色，色澤正常的面粉。

  3、聞氣味。聞面粉是否具有麥香味，若有異味、霉味或酸敗味，則為增白劑添加過量，或面粉超過保質(zhì)期，或遭到外部環(huán)境污染以致發(fā)霉、酸敗變質(zhì)。

  4、試手感。凡符合國家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，手感細(xì)膩，粉粒均勻；劣質(zhì)面粉則手感粗糙。但若感覺特別光滑，也可能屬有問題的劣質(zhì)面粉。

  5、捏水分。抓一把面粉使勁一捏，松開手后，面粉隨之散開的，這是含水分標(biāo)準(zhǔn)正常的好面粉；如果面粉抱團(tuán)不散開，說明水分超標(biāo)。